O IED São Paulo segue o modelo do IED Itália: é dividido em escolas. Cada escola tem uma diretoria, que responde pelos cursos trienais, One Year e de extensão das respectivas áreas. Em São Paulo, são três as escolas: Moda, Arti Visive e Design. Atualmente, as três escolas, somadas, oferecem seis cursos na modalidade trienal, uma opção de one year e 26 cursos de extensão. Os másters são organizados de forma diferenciada. Há uma diretoria para supervisionar os programas, mas cada um deles possui um coordenador. Hoje são oferecidas seis opções, nas três áreas de atuação do IED São Paulo.
As formas de ingresso na escola variam de acordo com os cursos. No caso dos trienais, o método é o processo seletivo. Para os másters, é necessária uma análise de portfólio e o candidato tem de passar por uma entrevista com o coordenador do curso. Os cursos de extensão, na maioria, são livres, mas alguns têm pré-requisitos.
O IED São Paulo também tem parcerias com empresas de médio e grande portes, ONGs, estúdio de design, governos e designers. Entre os parceiros do IED São Paulo, estão Chilli Beans, Idea Zarvos, Cidade Escola Aprendiz, Biblioteca Mário de Andrade, I-Stick, Centro Cultural São Paulo, Samsung, Governo do Estado de Alagoas, Micasa, Reebok e Phillips.